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作为香料小茴香主要是指干燥果实部分。小茴香,外形为椭圆形,像极了稻谷,比稻谷稍小,又有点像缩小版的孜然,表面呈黄绿色或淡黄色,光滑无毛,两端略尖并微微翘起,基部有时有细小的果梗,果实背面有5条隆起的棱,气味清香,并带有一丝丝甜味。
孜然英文是cumin,学名是Cuminum cyminum。孜然和小茴香都是伞形科伞形属的植物,但是不是同一物种。孜然我们一般就用种子做香料。因为孜然的种子跟小茴香的种子太像了,所以有的人也把孜然叫成小茴香或者把小茴香叫成孜然。
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